De onde vêm o seu café? Esta deveria ser a primeira pergunta feita nas hora de se escolher o seu cafezinho.
Saber a região de procedência do seu café é um começo.
Assim como conhecemos os produtores de vinhos e outros produtos o café não poderia ser diferente.
Queremos 100% de rastreabilidade da fazenda para a chávena.
Por quê? É simples: produtores de café são constantemente extorquidos, forçados a vender seu café pelo mínimo preço praticado, independente da qualidade. Mas exatamente este mesmo café é vendido para o mercado à taxa de mercado em vigor. Na base, isto é simplesmente a economia, mas como um consumidor final - VOCÊ - diferencia entre o café barato e premium ou café de especialidade? Afinal, o preço do flat white em qualquer cafeteria é basicamente o mesmo. Enquanto existe uma ENORME diferença entre café commodity e o seu mais premium ou café de especialidade, o bebedor de café comum teria dificuldade de notar a diferença. Vamos falar mais sobre isso mais vezes. Mas a questão que precisamos perguntar para o seu Barista é - sendo de café de especialidade ou não - o seu café pode ser rastreado até a fazendo - uma pessoa - um ser humano? E o quanto a pagaram?
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